常来顺红焖羊肉

常来顺红焖羊肉
    
    中国的饮食文化源远流长，形成了各具特色的地方菜系。河南地处中原，豫菜历史悠久，名扬中外。20世纪80年代之后，解决了温饱的中国民众开始讲究吃与烹饪的文化。各地开始挖掘自己的名菜、传统小吃的制法成为一时之潮流，烹饪成为产业，成为文化。
    当各地的烹饪大师，专业人士在研究挖掘传统菜肴，大力推陈出新之时，新乡市却有一宗地道的符合北方人厚重口味与豪放性格的羊肉火锅做法问世了，这个名菜就是李武卿先生始创的“红焖羊肉”。
    红焖羊肉创始人新乡市常来顺常来顺饮食公司董事长李武卿先生，酷爱美食厨艺，曾在年轻时服役，辗转四方，经过数十年潜心研究博采众长，精心烹制，于1998年创造了饮誉四方的红焖羊肉。
    红焖羊肉的做法，选用重约3-4公斤的山东羊，宰杀后的羊肉务求水洗洁净，肉切五公分见方，进行生炒、大炖、文焖、适时投放事先配制好的20余种佐料，火候由大到小，适时掌握，以达到肉烂不跑味，久炖不塌锅。食时采用火锅煲汤方式，可辅以各类青菜、荤菜搭配，能吃、能烫、能涮。
    食时，将肉从沸锅中捞出，放入碟中，但见肉色红润亮泽，香气四溢，趁热食之，细细品尝，顿感上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽。随之一勺鲜汤入胃，顿觉心怡神旷，回肠荡气，美不胜收，令众多美食家拍案叫绝，频频回头光顾。
    新乡红焖羊肉一经问世，便风行大河南北，成为河南省餐饮业一道靓丽的风景线。有诗赞曰：红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊。
    常来顺红焖羊肉曾荣获第三界中国美食节（杭州）《中华名小吃》；第四届中国美食节（重庆）
    《中国名火锅宴》，本公司董事长李武卿先生被收录到《中华名人大典》，常来顺红焖羊肉被摄入《豫菜大观》电视系列片。